Le 23 novembre à 11h00, fête du Christ-Roi, la Maîtrise chantera l’office de la Confrérie des Mangons à la Collégiale Saint-Barthélemy (Liège). Cette célébration solennelle marque chaque année le chapitre des bouchers liégeois, appelés Mangons.

Placée sous la protection de saint Théodard et fondée en 1330, cette confrérie appartient aux 32 Bons Métiers de Liège. Historiquement, les Mangons étaient distincts des charcutiers et tripiers et désignaient les bouchers.

Les Mangons, identifiables à leurs tenues rouges, ont pour objectif actuel de préserver les relations entre professionnels du secteur et de transmettre leur savoir-faire.

L’adhésion à la Confrérie requiert la profession de boucher, charcutier ou traiteur, ainsi qu’un parrainage. Chaque année, de nouveaux Mangons et Compagnons honorifiques sont intronisés, une cérémonie suivie d’un banquet qui met en avant diverses recettes de boudins. La confrérie souligne l’importance accordée au métier, aux relations humaines et évoque le manque de reconnaissance actuelle pour ce métier manuel, qui fait face à une pénurie de relève bien que deux écoles liégeoises proposent des formations.